Le tian provençal, ce plat du pauvre qui empile les légumes du soleil et cuit tout seul pendant que vous filez à la plage
Août, c’est le seul mois où les courgettes, les tomates et les aubergines sont mûres en même temps, chez le…
Manger
La figue ne prévient pas, elle arrive, et elle repart aussi vite
C’est le fruit le plus pressé de l’été. La figue de Solliès, la seule figue fraîche à porter une AOP…
La mirabelle de Lorraine ne tient que six semaines, alors c’est maintenant qu’il faut s’y mettre
Il y a des fruits qu’on peut attendre toute l’année, et il y a la mirabelle. Petite, dorée, sucrée à…
Le pain perdu, ce plat de la débrouille qui a fini à la table des rois avant de devenir le brunch le plus copié du monde
On l’appelle french toast partout dans les cafés branchés, on le paie douze euros avec un filet de sirop d’érable…
Le cheesecake sans cuisson, ce dessert qu’on croit réservé aux pâtissiers alors qu’il se fige tout seul au frigo pendant la nuit
Il fait trop chaud pour allumer le four, et l’idée d’un cheesecake vous trotte quand même dans la tête. Bonne…
Le chimichurri, cette sauce verte argentine qui rend une grillade banale carrément inoubliable
Il y a des sauces qu’on achète en pot par flemme et qu’on regrette dès la première cuillère. Le chimichurri,…
Le tarama rose du supermarché est un mensonge, et le vrai se fait en cinq minutes chez vous
Regardez bien le prochain pot de tarama que vous croisez au rayon frais. Ce rose bonbon un peu louche, celui…
La tapenade, cette pâte noire d’olives qu’on achète en pot alors qu’elle se fait en cinq minutes au fond d’un mortier
Il y a un truc un peu absurde avec la tapenade. On la paie une fortune en pot minuscule au…
Le gravlax, ce saumon qu’on prend pour du fumé alors qu’on le fait soi-même sans allumer le moindre feu
On croit toujours que le saumon en fines tranches roses, celui qu’on paie une fortune au rayon frais, sort forcément…
Le vitello tonnato, ce veau froid noyé sous une sauce au thon qu’on croit ratée avant d’y goûter
Le vitello tonnato, c’est le genre de plat qui fait lever un sourcil quand on le décrit à voix haute.…
La burrata, cette boule crémeuse des Pouilles qu’on assassine dès qu’on la sort du frigo pour la manger direct
Vous connaissez la scène. On rentre des courses, on pose la burrata sur une belle assiette, deux tomates, un filet…
Le miso, cette pâte japonaise pleine d’umami qu’on gâche dès qu’on la fait bouillir
Une cuillère, et une soupe fade se met à avoir du fond. C’est à peu près tout ce que le…