La tarte Tatin, ce dessert à l'envers qu'on croit né d'une étourderie et qui tient surtout à un caramel bien mené

Tout le monde connaît l'histoire. Deux sœurs débordées dans leur hôtel de Sologne, un dimanche de rush, une tarte aux pommes oubliée sur le feu ou carrément montée à l'envers dans la panique…