Les gnocchis maison, ces petits coussins de pomme de terre qu'on croit réservés aux nonnas italiennes et qui ne tiennent qu'à une purée bien sèche

Il y a deux gnocchis dans la vie. Celui du paquet sous vide, caoutchouteux, qui tombe au fond de l'assiette comme une gomme. Et le vrai, léger, fondant, qui s'écrase à peine sous la fourchet…