La carbonara, ce plat de trois fois rien que tout le monde noie sous la crème
Il faut le dire une bonne fois : la vraie carbonara n’a jamais vu la moindre goutte de crème fraîche.…
Manger
La pizza napolitaine, ce disque de pâte que tout le monde massacre en le chargeant comme un camion
Il y a la pizza qu’on commande le vendredi soir, épaisse, croustillante, couverte de tout ce qui traîne dans le…
La paella, ce plat de paysans valenciens que tout le monde rate en y mettant du chorizo
Il y a une chose à savoir avant de toucher à une paella : à Valence, le chorizo dedans, c’est…
Le canelé, ce petit gâteau né des restes des chais bordelais et que tout le monde rate à la première fournée
Il tient dans la main, il fait cinq centimètres de haut, et il a une double personnalité qui explique pourquoi…
Le salmorejo, cette crème froide de Cordoue qui écrase le gaspacho et qu’on rate en y mettant de l’eau
Tout le monde connaît le gaspacho. Presque personne ne connaît son cousin de Cordoue, qui est pourtant meilleur. Le salmorejo,…
La piperade, ce plat de paysans basques qui tient tout l’été avec trois légumes et un peu de piment
Il y a des plats qui sentent les vacances rien qu’à la casserole. La piperade en fait partie. C’est cette…
Le spritz, cet apéritif que tout le monde rate en mettant trop d’Aperol
Il y a un moment très précis, vers 19h en août, où la moitié d’une terrasse commande la même chose.…
Le melon de Cavaillon, ce fruit des papes qu’Alexandre Dumas s’est fait payer en rente à vie
En 1864, Alexandre Dumas offre à la bibliothèque de Cavaillon la collection complète de ses œuvres, quelque trois cents volumes.…
Le far breton, ce flan de paysans devenu le dessert que tout le monde rate à la première tentative
Il y a des gâteaux qui pardonnent tout. Le far breton n’en fait pas partie. Trop de farine et vous…
La tarte tropézienne, cette brioche à la crème que Bardot a baptisée sur un tournage et qui règne encore sur Saint-Tropez
Il y a des desserts qui sentent l’été à eux tout seuls. Celui-là en fait partie. Une grosse brioche moelleuse,…
La bouillabaisse, ce ragoût de pêcheurs fauchés devenu le plat le plus surfacturé de Marseille
Au départ, la bouillabaisse n’avait rien d’un plat de fête. C’était la marmite des pêcheurs du Vieux-Port, ceux qui rentraient…
Le matcha coûte de plus en plus cher, et cet été il faut vraiment se battre pour en trouver du bon
Vous avez sûrement remarqué. Le petit latte glacé vert fluo qui trône sur toutes les terrasses cet été, celui que…