Le croissant, ce symbole français que les Autrichiens ont inventé avant nous
Commandez un croissant à Paris et vous croyez tenir le plus français des petits déjeuners. Sauf que voilà, il est…
Manger
À Rome, on ne mange pas des gnocchi n’importe quel jour de la semaine
Il y a une phrase que les Romains connaissent par cœur, et que les grand-mères récitaient encore récemment comme une…
Le kombucha, ce thé fermenté qu’on prenait jadis pour un élixir d’immortalité
C’est une boisson pétillante, un peu acidulée, à mi-chemin entre le cidre léger et le thé glacé qui aurait mal…
La tortilla espagnole déchire tout le pays, et la ligne de front passe par un oignon
En Espagne, il existe une question qui fâche plus sûrement que la politique au repas de famille : faut-il mettre…
Les pierogi ruskie ne sont pas russes, et confondre les deux peut vous attirer un regard noir en Pologne
Commandez des pierogi ruskie à Cracovie et on vous apportera de petits chaussons de pâte gonflés, farcis d’un mélange de…
Le poulet tikka masala, ce plat indien qui a peut-être été inventé à Glasgow
Vous commandez un tikka masala en pensant manger indien. Sauf que voilà, ce plat est peut-être né en Écosse, dans…
Le baklava est si bon que trois peuples se battent encore pour dire qui l’a inventé
Prenez un carré de baklava entre les doigts. Ça croustille, ça dégouline de sirop, et il y a là-dedans de…
La Sachertorte a déclenché une guerre de sept ans devant les tribunaux, pour une histoire de confiture
Un gâteau au chocolat, un peu de confiture d’abricot, un glaçage brillant. Sur le papier, rien qui justifie qu’on mobilise…
Le khachapuri adjarien, ce bateau de pain rempli de fromage fondu avec un jaune d’œuf en plein milieu
Imaginez un pain ovale, pincé aux deux bouts pour former une coque, débordant de fromage qui bout encore, avec un…
Le pastel de nata est né d’un problème de blanchisserie, pas d’un coup de génie pâtissier
On croit toujours qu’une grande recette sort de l’inspiration d’un chef. Le petit flan portugais, lui, doit son existence à…
Le goulash que vous mangez n’est pas vraiment un goulash, et en Hongrie on vous le fera remarquer
Commandez un goulash à Budapest en vous attendant à un ragoût épais, presque une sauce, et vous risquez d’être surpris.…
Le phở, cette soupe vietnamienne qui doit peut-être son nom à notre pot-au-feu
Il y a des plats qui réconcilient avec les matins de septembre, et le phở en fait clairement partie. Un…